Brood opnieuw opwarmen nadat het bevroren is geweest, kan volgens een gastro-enteroloog en endoscopist een aanzienlijke verandering in de samenstelling veroorzaken.
Het invriezen van brood is in veel huishoudens gebruikelijk, vooral om het langer te kunnen bewaren en op elk moment beschikbaar te hebben. Deze eenvoudige handeling heeft echter een onverwachte impact op de eigenschappen van het voedsel, aldus Dr. Karen Alarcón Fuentes, een gastro-enteroloog en endoscopist, in een video die op haar Instagram-account is geplaatst.
Het mediterrane dieet, beroemd om zijn evenwicht en gebruik van verse ingrediënten, beschouwt brood als een hoofdvoedsel dankzij zijn bijdrage aan complexe koolhydraten, vezels, B-vitamines en mineralen zoals ijzer en magnesium. Met mate geconsumeerd en bij voorkeur in de volkoren versie, kan brood een bondgenoot zijn in het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het verbeteren van het verzadigingsgevoel.
Voordelen van brood als het wordt gegeten nadat het uit de vriezer is gehaald
Het bewaren en eten van brood heeft echter ook invloed op de voordelen voor de gezondheid. Dr. Alarcón legt uit dat het invriezen van brood en het vervolgens verwarmen, in een koekenpan of broodrooster, de samenstelling aanzienlijk verandert: “Veel van de koolhydraten in het brood worden omgezet in prebiotische vezels,” zegt ze. Dit proces verbetert niet alleen de darmgezondheid door de microbiota te stimuleren, maar helpt ook de bloedsuikerspiegel te reguleren.
De impact van warmte na het invriezen helpt ook om het zetmeel in brood makkelijker verteerbaar te maken. Volgens Alarcón kan deze transformatie spijsverteringsproblemen zoals een opgeblazen gevoel en winderigheid verminderen, een relevant voordeel voor mensen die last hebben van een gevoelige spijsvertering.
Dus, zoals Alarcón zegt, brood invriezen en opnieuw opwarmen is niet alleen een praktische oplossing om het te bewaren, maar kan ook de gezondheidseigenschappen verbeteren. Deze eenvoudige gewoonte is in opkomst als een goed alternatief om de voordelen van brood binnen een uitgebalanceerd dieet te vergroten, wat aantoont dat zelfs kleine veranderingen in de voedselconsumptie een significant verschil kunnen maken.
