In de Nederland gastronomie zijn maar weinig ingrediënten zo populair als octopus. In Amsterdam is octopus niet alleen een eenvoudig gerecht, maar ook een traditie die generaties overstijgt.
Hoewel de smaak en textuur het een onweerstaanbare delicatesse maken, ligt de echte uitdaging in de bereiding, een proces dat voor velen ingewikkelder lijkt dan het in werkelijkheid is.
Degenen die wel eens geprobeerd hebben om thuis octopus te bereiden, weten dat het schoonmaken een vervelende klus is. Van het verwijderen van de inkt tot het verwijderen van de interne organen, het proces is voor velen intimiderend. Daarom kopen velen het liever al schoongemaakt of laten deze taak over aan experts.
Maar niet alles is verloren. Een visverkoper op TikTok, bekend als @pescaderotiktokero, heeft een verrassend eenvoudige truc bedacht om een octopus in een paar minuten schoon te maken.
Deze methode is niet alleen snel, maar zorgt er ook voor dat de octopus perfect klaar is om te koken. Lees verder om erachter te komen hoe je dit vandaag nog kunt doen.
De eenvoudige truc om een octopus in een paar minuten schoon te maken
De visboer legt uit dat de eerste stap is om het ligament te identificeren dat de kop met het lichaam van de octopus verbindt. Door simpelweg een beetje druk uit te oefenen en omhoog te trekken, wordt de band gemakkelijk verbroken, waardoor de kop van de rest van het lichaam wordt gescheiden.
Deze eerste beweging is de sleutel tot het versnellen van het hele proces. Vervolgens wordt de kop omgedraaid om toegang te krijgen tot de binnenkant, waar zich de ingewanden en longen bevinden. Met behulp van de duim worden deze nauwkeurig verwijderd.
De volgende stap is het verwijderen van de ogen, die gemakkelijk kunnen worden verwijderd door eronder een klein sneetje te maken met een mes. Tot slot wordt de bek van de octopus schoongemaakt door er met de duimen op te drukken tot hij er helemaal uit komt. Dit hele proces, dat op het eerste gezicht ingewikkeld lijkt, is intuïtief en praktisch als deze stappen nauwkeurig worden gevolgd.
Volgens de visboer is een andere handige tip om de octopus in te vriezen voordat je hem schoonmaakt. Deze truc maakt het niet alleen makkelijker om de huid en organen te verwijderen, maar helpt ook om het vlees zachter te maken, waardoor de uiteindelijke textuur van de gekookte octopus verbetert.
Andere trucs om octopus effectief schoon te maken
Hoewel @pescaderotiktokero’s virale methode erg efficiënt is, zijn er andere praktische tips die het schoonmaken van octopus ook makkelijker kunnen maken. Het is bijvoorbeeld essentieel om de tentakels en de binnenste delen van de octopus grondig te wassen onder koud water. Dit zorgt ervoor dat zand- of vuilresten die de hele ervaring zouden kunnen verpesten, verwijderd worden.
Als je een pas gevangen octopus hanteert, is het ook belangrijk om hem snel te ontdoen van zijn ingewanden om inktvlekken te voorkomen. Voor degenen die liever met bevroren octopus werken, is het de kunst om de octopus langzaam te laten ontdooien in de koelkast en alle resten te verwijderen voor het koken.
Als de octopus gedeeltelijk schoongemaakt bij de visboer vandaan komt, is het een goed idee om te controleren of er geen resten achterblijven in de interne holtes of rond de tentakels. Extra zorg in deze stap garandeert een perfect eindgerecht zonder onaangename verrassingen.
